厨室社交:灶台暖心炉火明

来源:环球时报都市生活   | 作者:王颖 | 2015/1/30 10:53:59

       在煮食物时,人类体内大概会分泌某种多巴胺。除了明亮的厨房、称心好用的厨具、一应俱全的调料食材、备好的炉灶和预热完的烤箱,还有一众跃跃欲试的料理伙伴彼此交流碰撞所带来的欢愉之力,这都让厨房这片方寸天地的空气中充满一种别有的“热闹”气氛。早在两年前,高端厨具品牌斐雪派克联合美国《室内设计》杂志在全球倡导“社交厨房”这一概念,让厨房空间从单一的煮菜做饭功能,成为集烹饪,休闲、娱乐、交流、学习等的多功能空间。
      烹饪教室汇聚都市人情味
       走进北京国贸CBD一幢颇有设计感的写字楼,若不是有朋友带路,你很难发现藏身其中的曼思欢乐厨房。或许你可以循着空气里烤面包的香味和切洋葱冒出的辛辣找到这间集合了中餐、西餐、东南亚菜等各色菜式的厨艺教室。即使是这里的老学员,汤晓菲说她每次走进教室的时候,还是会被这里的“热闹”所打动。蓬勃的、带点兴奋的、涌动着朝气的热闹,像面团在烤箱里膨胀起来的时候发出的轻微噼啪声响。“一定要做出像样的宴客菜品!”“做出像早茶楼一样的虾饺!”大部分学员走进厨艺教室的初衷是为了学几道拿手菜,然而在上了几堂课之后,他们收获的远不只是烹饪技术。“很多人会把这里当成跟朋友交流的地方,也有很多公司和团队会预定一堂烹饪课。”在这里教授中餐课程的高忠月师傅告诉记者。和其他来自五星级酒店的同事一样,高忠月师傅在这里曾主持了花旗银行、拜耳医疗、太古地产、富力地产等公司为员工安排的烹饪课,高师傅认为:“对繁忙的都市生活来说,认真做一桌好菜已经变成奢侈体验。这样的情感沟通似乎更容易被人接受,厨房里,掂起炒锅,也许比握手更能拉近人与人间的距离。”
       以往姿态矜持的五星级酒店似乎也被炉灶间的人情味所打动,纷纷开始施展“五星大厨”魅力,试水烹饪课堂。从2014年下半年开始,北京富力万丽酒店在每周六推出主题为“意式美味,亲子时光”的家庭厨艺课堂。“我们以家庭为单位接受报名,你所学到的是两道菜与一道甜点的做法。因为是松散式的随机教学,氛围十分轻松,许多家庭都把这个看作亲子互动的好契机。”酒店市场传讯部的黄小姐告诉记者。
       北京万豪酒店于每月双周周末在酒店餐厅举办烹饪课堂,合理的收费和诚意十足的师资力量也让这间开业多年的酒店重新赢得年轻市场。徐雯曾经参加过一堂中式点心制作课,她回忆道:“虽然做的是莲蓉芝麻球,一道不算太复杂的点心,老师会很耐心从原材料到烹饪步骤细细讲解,每个手法都会放慢动作展示给我们看,还会传授一些像如何掌握油温的厨房小窍门。”对此,酒店餐饮总监戴立克也表示:“北京万豪酒店的烹饪课堂设计的是小班教学,我们要保证每人都有在大厨的指导下独立完成制作美食的机会。一堂烹饪课能给你留下的不单是能与五星级酒店大厨亲密接触的难得机会,我们还会给客人颁发‘达人证书’留下一份纪念。”
      家中厨房再系情感归属
       吉本芭娜娜的小说《厨房》围绕“厨房”这一生活空间展开,赋予厨房三重含义:厨房作为“家”的象征,使两个失去所有亲人的孤儿找到了家的温馨;同时也成为他们摆脱过去走向未来的疗伤良药;两颗受伤的心灵在这里慢慢走向成长。在深圳市新冶组设计顾问有限公司创始人陈武眼中,现代都市的厨房正在重新成为家人朋友共度快乐时光的情感归宿地,他告诉记者:“一个厨房的生命,是由居住者创造的,在超越了实用价值外,已成为居住者个性品位的象征。越来越多的都市人愿意将家中厨房打造成一个集烹饪、娱乐、休闲、社交和学习交流的多功能性的生活空间,是家人朋友共度快乐时光的情感归宿之地,而不仅仅是传统意义上做饭的地方了。”陈武表示,公司接手的多数客户案例,都希望将厨房面积加大,或是与餐厅连为一体,许多人也仿效国外的厨房设计,把厨房设计成餐厨一体化,甚至是餐厨客一体化。
       对于厨房空间,共和都市设计有限公司首席执行官黄永才是一位设计者,同时也是位使用者,喜爱烹饪的他告诉记者:“最近两年我接手的案例里,越来越多客户对厨房的设计期待已经超越了实用功能,他们经常跟我沟通如何利用设计使厨房能促进人与人情感上的互动。比如常在家开派对或是设宴待客的客户,就很希望将厨房也作为派对空间的一部分。”黄永才坦言,中国传统的厨房比较封闭,只起到烹饪作用,厨师与参与者无法交流,无法形成社交的亲密气氛。为了打破这种格局,必须将更多的新材料、新工艺和全新的生活理念结合到一起,把“后厨”推向“前台”,愉悦心灵是厨房被增加的一个新功用。
      贩卖一起做饭的时光
       随着“一起做饭的乐趣”越来越深入人心,往常只能在传统卖场等待顾客的家电、厨具品牌也纷纷开办起各类“美食学院”。来自德国的刀具锅具厨具专家双立人近年来在中国开办了形形色色的“美食学院”,记者从该品牌公关负责人黄凯文处了解到,目前双立人美食学院常驻城市有大连、沈阳、重庆,在北京、上海等,会以“流动厨房”的形式走进各大高端购物中心。“双立人美食学院是我们秉承摩登厨房理念打造的‘社交烹饪’美食文化平台。优秀专业的大厨团队会针对全国各地不同饮食文化,结合当地消费者需求进行专业授课。客人在这里可以学习中西式烹饪、西式烘焙,还能交流美食经验,结识新朋友。”
       国内领先厨电品牌方太也在过去的一年里重点部署了“方太生活家烹饪教室”计划。在位于上海桃江路的方太顶级厨电馆,这幢设计前沿的建筑里不仅展示了一系列的方太厨电,还会在专门辟出的空间中定期开办有关全球各地美食专题研习班,更会邀请中外专家讲授橄榄油的文化、红酒文化、传统面点制作等专题。去年圣诞节,“方太生活家烹饪教室”在全国范围内成功举办了13场主题为“爱在平安夜”的亲子烹饪课。记者从方太厨具市场部公关经理王俊处了解到,品牌在一、二线城市将会持续加大“方太厨电城市体验店”的开设比重,王俊说:“我们希望通过深挖这种美好的体验与培养用户的产品诉求,使购买不再是一项劳心的工作,而是一种为以后美好生活进行规划的享受过程。”(王   颖)

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