孤独美食客:一汤一饭养心

来源:环球时报都市生活   | 作者:胡茜茹 | 2014/11/21 9:41:15

       如今的“吃饭”二字被赋予了太多含义,人们坐至餐桌前,不再只是为了填饱口腹之欲,饭桌之上承载着的觥筹交错与推杯换盏,早已融入了社交、商务等纷繁元素。邀约的饭局越来越多,可一个人静下心来细品食物本真味道的时间却变得屈指可数。日剧《孤独的美食家》的男主角是一个乐于享受独自吃饭的人,他吃的也无非是日本街头巷尾常见的家常菜,但那种一个人守着一汤一饭大快朵颐的淋漓畅快,隔着一层屏幕也依旧令人为之动容。这部电视剧的每集开篇都有同样一段兴致高昂的旁白,“当一个人完全沉浸在吃东西这件事时,那一刻的随心所欲便是现代社会最大限度的自由。”或许从这段话里我们可以明白,一人饱餐之后放下碗筷愉快地打一个饱嗝,也是一天中的好时光。
      尴尬的孤独食客
       中餐馆的氛围大多是热闹的,当别桌客人都在举杯畅饮把酒言欢,唯有你一人独守一桌默默吃饭,未免自己都会感觉有些不自在。华为的工程师唐明就曾有过一个人吃火锅的经历,平日在南京工作的他有一回独自来北京出差,爱食辣的他早就听闻簋街一家火锅店的名气。“虽然知道一个人吃火锅不太合适,但终究还是没能抵挡美味的诱惑”,唐明表示在火锅店里点餐时,服务员听说他是一个人,都用奇怪的眼神打量他,“难得来一次,我想吃的菜很多,但服务员看我一个人用餐,都主动提醒我少点些。”在整个吃饭过程中,唐明总感觉店内好多人盯着自己看,结果只得闷头一个劲地吃,一顿原本满心期待的火锅却吃得浑身不自在,吃了大半之后他笑言自己是“溜之大吉”。
       同样尴尬的就餐经历,宋然也有。宋然在一家国企上班,朝九晚五的工作时间十分规律,然而她的丈夫身为一名金融从业人员,加班出差都是家常便饭,因此虽是一家人,但两人能共进晚餐的机会确实不多。为了避免一个人去饭店可能出现的就餐尴尬,宋然多半会去小吃店解决自己的晚餐,“在小吃店,大家的注意力都在自己面前的这一碗汤面里,即便是一个人去用餐,也不会感觉到来自旁人的异样眼光。”宋然表示有些餐厅氛围确实不适合一个人去就餐,“比如自己一个人想吃火锅,有吧台座椅的呷哺会是个比海底捞更适合的选择。”如果自己非常想吃的某家店不适合一人去用餐,她会选择去店里点外卖打包带回家,“毕竟家里永远都是最舒适的‘一人食堂’。”
      让吃饭这件事变得纯粹
       一个人在餐厅吃饭,有时会感觉些许尴尬,但有时又会遇到意想不到的便利。来自上海的杨璇也有过一个人吃饭的经历,今年夏天她独自一人前往日本度假,喜欢美食的她特意查好了日本的几家热门餐厅,其中就包括位于东京筑地市场的大和寿司。“这种所谓的名店门口向来会出现排长队的情况,所以我做好了心理准备,没想到排队没到5分钟就有店员出来询问有没有单独一位的,我立即应答,最后在排队长龙的艳羡目光中走进店里。那是我第一次意识到一个人吃饭竟还有这种附加好处。”就自己平日一个人去餐厅吃饭的经验,杨璇表示从环境、服务等因素综合来看,适合一个人吃饭的莫过于日式居酒屋和茶餐厅,最好能供应套餐,毕竟一个人饭量有限,单纯点菜的话也吃不了多少。至于等餐时间,她也自有打发方式,“一个人等餐总是很安静,所以有时难免会听到隔壁桌的聊天内容,我会以此推测他们的关系,打发等待的时间。”
       对于曾在日本留学7年的金清来说,一个人就餐已是常事。“背井离乡在外求学,身边同学也各有忙处,加上日本人情往往止于一句谢谢,不会经常拉人一起吃饭。”金清表示好在日本小街巷尾有不少餐馆都适合一个人去吃饭,客人可直接围着吧台就坐,看着厨师在跟前起火热锅,点一份定食,汤饭齐全菜量又合适,一个人吃饭倒也更能专心品味食物本身带来的欢愉体验。
       在荷兰阿姆斯特丹有一家专门为独自用餐的食客打造的餐厅“Eenmaal”,店名在荷兰语中有“一次”也有“一餐”的意思,餐厅里没有WiFi,只有一张张适于一人用的餐桌,每一位食客的位置都尽量背对背,因此再害羞的人也不用担心承受旁人眼光的压力。餐厅的设计师玛丽娜表示,在现代社会如果单独一个人就餐往往会被看成异类,这造成一些孤独人士为了避免尴尬,反而更少走出家门吃饭。在她看来,“餐厅设计应该为人心着想,让平日我行我素的人有个去处,也让从未独自去餐厅的人能有个场所勇敢尝鲜,体验一个人享用美食是件多么刺激又美好的事。”不少人会在独自就餐时通过玩手机来打发无聊的心情,玛丽娜鼓励客人们放下手机,享受一个人吃饭的安逸时光。由于餐厅理念广受好评,在伦敦、纽约、柏林开分店已被列入该店的发展蓝图里。
      享受独处之心
       虽然“一人吃火锅”的失败经历让唐明心有余悸,但他的下午茶时间多年以来都是专属于自己的。“别人的下午茶是三两好友相约聊天,而我的下午茶是用来独处放空自己的。”唐明三十出头,到了这个年纪的男性,往往会面临来自工作、家庭、社会的多重压力,用他的话来说,“平日白天在单位要面对领导和下属,晚上回家要陪太太,周末时间得孝敬父母,能留给自己的也就只有下午茶时间了,这个时候究竟吃什么喝什么,其实并不重要,能有食物相伴,做这一刻自己思绪的承载物,这就足够了。”
      “我一个人吃饭旅行,到处走走停停,也一个人看书写信,自己对话谈心。”这句歌词里的种种,金清说自己其实都有过。今年上半年,她结束了在日本7年的留学生活,回国工作,在临走之前,她一个人又抽空去了一遍这些年来自己独自吃过的餐馆。“这里面有我打工下班路上常去吃的一家夜间拉面馆,也有住处附近只有我领了奖学金才敢去光顾的一家寿司料理,还有去年失恋时一个人哭肿眼睛去吃的日式猪排店。”她表示至今回想起来,那些一个人吃过的饭,以及当时所承载的情绪仍然印象深刻,“或许是因为一个人就餐,情绪会更加专注,此时你的世界就只有一张餐桌这么大,你的世界里只有眼前的食物以及自己的心。”设计师玛丽娜也认为一个人用餐是一段美妙的时光,“因为当下的那个自己暂时与外界隔离了,而在这个与外界暂时‘失联’的时刻,人终于能真实看待周围的事物,专注品尝当下的味道。”(胡茜茹)
 

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