文化华茅喝出匠心与温暖

来源:环球时报环球旅游   | 作者:徐玲珏 | 2020/9/7 9:49:52

       7月28日,贵州茅台披露2020年半年报,数据显示,公司营业收入和利润实现双增长。其中,营业收入439.53亿元,同比增长11.31%。在2019年,茅台集团实现营收1003.10亿元,同比增长15.3%。强大的销售网络,高端白酒稀缺导致需求保持旺盛,让白酒行业“马太效应”进一步加剧,尽管上半年的“新冠”肺炎疫情防控措施导致人们无法聚会,市场对茅台酒的需求却保持坚挺。
       目前,酱香型白酒处于快速增长期,未来酱酒的市场份额还会继续提高,之后酱酒行业整体上将进入成熟时期。2018年,酱酒行业的市场规模首次突破千亿大关。再加上2019年茅台集团实现了千亿目标,在“双千亿”的风口下,由贵州茅台酒股份有限公司出品的华茅酒无疑迎来了最好的发展机遇。提起华茅,这无疑是茅台家族品牌阵营中传奇的代表。1862年,贵州盐商华联辉创办“成义烧坊”,建国后,与另外两家烧坊一起,合并成立了国营茅台酒厂。1988年,茅台集团注册“华茅”商标后,这一品牌便隐遁起来。直到2018年12月,华茅酒品牌才被重启。
      “孝善之心而生,家国情怀而盛”
       “在华茅酒上市之初,茅台集团党委书记、董事长、总经理李保芳便表示,华茅酒是茅台集团的战略储备品牌,是茅台倾情打造的又一精品力作,不久的将来,华茅一定会成为茅台集团旗下的又一大单品。” 北京华夏国酒销售有限公司董事长张武介绍道。“对于华茅酒来说,当下无疑面临着最佳的发展机遇。一方面,茅台品牌的强势背书,以及茅台千亿和茅台酱香系列酒百亿两大目标所释放的品牌红利为华茅酒赋予了光环。另一方面,酱酒热将会极大促进酱酒这一品类在消费者群体中的普及度,酱酒拥有着极为广阔的市场空间。”
       时间倒转回百年之前,华联辉是当时贵州遵义的一个举人,因才华出众,受到赏识督办盐务。华联辉是个十足的孝子,即便四处奔波,也不忘关怀祖母。一次陪祖母吃饭时,华联辉听到祖母怀念曾经喝过茅台镇的一种酒,他便记于心中,想为祖母寻酒。但到了茅台镇,发现当地的酿酒作坊大多在战乱下被毁,仅有的作坊也酿不出之前的美酒。于是,华联辉买下了官府正在拍卖的酒坊旧址,招募老酒师,在1862年创建了“成裕烧坊”。经过酿酒师们反复地试炼,最终酿造出了祖母记忆中的美酒,这便是“华茅酒”的由来。
       华联辉孝心酿制的美酒,在无心插柳之下,成为了当地的名牌,后以“茅台造酒公司”的名义,参加1915年的巴拿马万国博览会,一举揽获金奖,闻名中外。“华茅是一瓶因孝而生的传奇名酒,在158年的历史长河与时代浪潮中,‘孝善’是华茅酒不变的底色,华茅人百年如一日,对华茅酒酿造工艺进行了生生不息的传承与坚守,这既是对‘术’的坚持,更是对‘道’的不变追求。”张武表示。在重新推出的华茅酒瓶身上,印有“孝祖母,酿美酒”的图案。从包装到内涵,华茅都体现着以孝为先的文化基调,孝善文化已成为华茅发展的文化命脉。
       “文化茅台”重要载体,用匠心讲述百年故事
       2019年,随着华茅酒重新上市,华茅酒联合贵州省慈善总会,共同设立了“思源三孝慈善专项基金”,该基金首批捐助资金为200万元,全部用于赤水河流域的保护。2020年5月,华茅再向贵州省慈善总会捐赠1000万元。
       “华茅回归一年来,很重视脱贫攻坚工作,一直为全国、各领域的脱贫攻坚贡献着华茅力量。”在这方面,华茅目前已围绕“非遗领域与帮扶非遗从业者”“赤水河流域的保护与助力建设美丽宜居的生态乡村”等方面做出了实际举措,并分别成立了“华茅非遗保护基金”与“善行贵州·思源三孝”公益基金两支公益基金。“华茅正以实际行动助力脱贫攻坚战,在这条路上,华茅将坚定地走下去。”张武表示。
       “赤水河清流水澈,小麦金黄璀璨,红缨子糯高粱繁茂饱满,来自大自然的馈赠点滴都被凝聚在华茅酒中。”华茅酒香味醇厚、空杯留香,谈起华茅酒的工艺,张武如数家珍。“茅台酱香型白酒的生产周期为一年,在端午节期间开始制曲,到重阳节期间下沙,经历9次蒸煮,8次发酵,取酒7次,再经过精心的勾调,才能封坛入存,整个过程需要经历一年的时间。首次下沙后清蒸一次,糙沙混蒸一次,前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒,再进行第三次蒸煮,得到熟糟;熟糟再经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒6个轮次的循环;华茅酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后,到了每年的12月和次年的1月份,才开始前列次取酒,取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程。如此周而复始,每月一次,共需要经历7次取酒;在7次取酒中,前列两次取出的酒,酸涩辛辣,第三至第五次取出的酒较好,称为‘大回酒’,第六次取到的酒称为‘小回酒’,第七次则称为‘追糟酒’。新酿造的华茅必须经过5年以上的存放陈化才能进行勾调。华茅酒的种种独特工艺,诠释了中国传统里的匠心,数百年来,品质坚如磐石。‘崇本守道,坚守工艺,贮足陈酿,不卖新酒’,这才是华茅的匠心独白。”张武如是说道。
      精准发力渠道建设,稳步推进全国布局
       8月14日,华茅酒在茅台镇召开“华茅酒经销商联谊会暨华茅酒鉴赏会”。会上,张武表示:“自2019年5月起,华茅酒开始启动渠道建设,进行全国化布局,截至目前,华茅酒已在全国21个省31个市建立不同形式的销售渠道,包括省级经销商4家、区域经销商38家、特约经销商5家,初步形成了全国化的渠道网络。”
       为了实现高质量的发展,茅台集团把2020年定为“基础建设年”。根据茅台集团的整体部署和茅台酱香酒公司的工作要求,华茅将集中精力实施“树品牌、强文化、建渠道、做服务”四大战略,夯实华茅未来发展之基础。
       2020年转眼过半,“疫情初期,我们曾反复研讨是否需要调整今年的目标,但随着疫情的好转,我们今年的预期目标还是相对稳健。下半年将会是弥补的机会,全年整体目标不会有太大变化。”张武表示,疫情既是危机也是机会,“这期间我们也迎来了其他领域的合作伙伴。目前来说,市场对茅台集团和华茅品牌都十分看好,下半年将是成长的机会。”据了解,华茅酒目前在全国有6家旗舰店,其年内目标是发展60家旗舰店,到2021年底,这一目标将达到180家。
       “在渠道建设上,我们将围绕现有市场薄弱环节,尤其在长三角、珠三角等重点区域精准发力,加速布局。华茅经销商将实现覆盖全国所有地级市,每个地级市至少有一个华茅经销商;在文化建设上,我们将深挖华茅历史,讲好华茅故事,传承华茅文化。同时,结合华茅与生俱来的孝善文化,我们将积极投身公益慈善事业,以人性化关怀回馈社会,让华茅这个传奇品牌更有温度,更加深入人心。”张武表示。
       “展望2020下半年,华茅酒将以更主动的姿态,不断开拓营销渠道,深挖市场潜力。未来有难得的市场机遇,更有严峻的竞争挑战,我们希望与每一位经销商伙伴紧紧地站在一起,经过我们的努力,让华茅这瓶拥有历史价值和时代精神的传奇名酒,在市场上迅速做大做强,在新的历史时期成为茅台集团旗下又一大单品。”(徐玲珏)

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