长城华夏酒庄精酿“微风土”

来源:环球时报精致生活   | 作者:徐玲珏 | 2019/8/26 8:15:15

       昌黎黄金海岸的夏日充满生机与活力,长达69.6公里的海岸线上有着中国北方最优质的沙滩海水浴场和22万亩连绵郁葱的林带,水云相接,海风习习,绿植环绕,让这里成为了北方的“度假天堂”。东临渤海,北依燕山,充足的日照,丘陵地土质疏松且含钾丰富,优越的自然条件是昌黎天赐的优势,也让这里拥有了400多年的葡萄种植历史。如今,葡萄酒产业链正成为昌黎的最大亮点。
       1983年5月20日,中国第一瓶干红葡萄酒在华夏酒庄正式诞生。走进酒庄的种植基地,就看见大片的葡萄藤依山势而种,与荷塘、绿植相连自成一派明媚风光。道路旁的葡萄树上,串串葡萄红如宝石,远方的青翠丛林在白云下方构成一个优美的弧形,海风从远处拂过,吹得一串串葡萄连连点头。始建于1986年的华夏葡园具有亿年火山坡地形成的独特的三层土壤结构,是一个AA级绿色有机葡萄种植园。目前,华夏酒庄的葡萄树已全面进入成熟期,平均树龄在15年以上,属于黄金酿酒期。
       沿着曲折的石拱通道,就走进了中粮长城华夏酒庄依山而建的、建筑面积约2万平方米的亚洲第一大地下花岗岩酒窖。如今展现在人们眼前壮观的酒窖,是经过两代人30年持续8次扩建才完成的。据了解,这里由6.2万块花岗岩砌成,共储存2万余只橡木桶,各种年份的葡萄酒静静地躺在窖中,等待着有缘人来品尝。“地下酒窖恒温,空气湿度适中,这种条件下在橡木桶中存放葡萄酒,有利于高端葡萄酒特别是酒庄酒的成熟。”华夏酒庄工作人员告诉我们,华夏酒庄年份系列产品酿酒原料用的是酒庄葡萄园坡地15至20年树龄优质赤霞珠葡萄,在百年树龄的橡木桶里发酵、陈酿12个月、瓶储9个月以上才算酿好。
       酿酒葡萄的生长受到很多外在因素影响,主要包括土壤、水分、光照、葡萄品种、采摘时间等,任何一种因素变化都会导致葡萄酒的不同。华夏酒庄葡园依据同在北纬40度的法国波尔多产区顶级酒庄特定小产区的划分标准,按照光照、通风、方位和水分等4个核心因素划分成不同产区,这些产区叫做特定小产区。“作为中国小产区概念的倡导者,长城华夏酒庄可称得上追求‘微风土’口味爱好者的乐园,适宜葡萄生长的土壤和独特的小气候保证了葡萄酒独特的口感。”华夏酒庄总经理何家馗介绍道。特定小产区完全区别于大产区、大气候的粗放式经营,生长环境更为精细化、专业化。
       在中粮酒业的带领下,长城华夏酒庄的力量在不断壮大,其中仅长城葡萄酒酿酒师队伍中就拥有中国酿酒大师3人、享受国务院政府特殊津贴专家5人、中国葡萄酒专家委员8人、国家级葡萄酒评委31人、国家一级品酒师26人。如今,长城华夏酒庄的产品正不断向精品化、个性化、高端化的道路上发展,此外,华夏酒庄集葡萄种植、葡萄酒酿造生产,葡萄酒文化展示与生态旅游于一体,在秦皇岛碣石山产区推动葡萄酒全产业链发展中贡献着自己的力量。(徐玲珏)
 

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