茶香引路入城郭,茗品世界

来源:环球时报环球旅游   | 作者:王帆 | 2019/3/11 8:21:40

       在中国人的语境里,“茶”不单单是“开门七件事”之一,纵观世界,“茶”也早已脱离单纯的物质含义,成为一种精神层面的表征。世界各地历史地理条件与经济文化发展的差异性,造就了饮茶习俗明显的地域特征与民族特征。各地茶俗在古老饮茶方式的基础上长期积淀、不断演变,既折射历史,又反映现实生活与大众文化,形成一种独具引力的文化符号,也让“吃茶去”成为一种解锁目的地的新方式。
      “杯中窥史”,品饮旧时光之味
       相传“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”,早自新石器时代,茶便以不同的形态贯穿于人类的文明历史。“据《日吉神道密记》记载,公元805年,从中国留学归来的僧人最澄带回了茶籽,种在日吉神社旁边,成为日本最古老的茶园。镰仓时代,日本禅宗临济宗的开山祖师荣西和尚将从中国带回的茶种种在日本九州地区,福冈圣福寺中至今仍留有茶园。”旅居日本的王慧告诉记者。使用从中国传入的茶器“唐物”举办豪华茶会的习俗由15世纪后半期在大名间盛行。日本茶道开山鼻祖的村田珠光提出茶会要重视主人与客人的精神交流、杜绝赌博饮酒等主张。“村田珠光确立了四张半榻榻米的标准茶室规格,还将日常饮茶活动与宗教、艺术、哲学相结合。”王慧曾在南开大学辅修过3年日本里千家(日本最具影响力的茶道流派之一)的茶道课程,第一课的就是“和敬清寂”。“和敬清寂是解说茶道精神内涵与心得的禅语,日本茶道这种对于幽寂及高远情怀的追求,其实是受到了中国古代文人、僧侣的很大影响。”
       在万里之外的摩洛哥,人们能从茶杯中窥见由丝路串联的古老时光。“茶叶在历史上是由中国经陆上丝绸之路传入北非地区的。由于穆斯林教义不允许饮酒,因此茶叶对于摩洛哥人意义重大,既是招待客人的饮品,也是摩洛哥的一种文化象征。上至皇室贵族,下至平民百姓都有饮茶的习惯,这样的文化持续了几千年,可以说跟英国人、中国人有一拼。茶叶中薄荷和方糖碰撞出的冰甜氛围,很适合摩洛哥闷热干燥的天气,能洗刷掉一整天的疲劳。”旅拍达人张辰韬向记者介绍道。
      舌尖上的本土生活体验
       饮锡兰红茶的传统习惯,自19世纪英国人将中国茶引入斯里兰卡后,便深深融入当地人的日常。斯里兰卡驻华大使馆商务公使艾力克·古纳赛克若告诉记者,当地人一年能喝掉33万吨茶叶。“斯里兰卡的茶叶出口额达到17亿美元,是重要的经济支柱。因为产地海拔的不同,口味和颜色也有所不同,通常海拔越高,泡出的茶风味和颜色越浅。”家庭经营的Uva Halpewatte茶厂位于丘陵茶镇埃拉,旅行者在工厂参观时可以亲身体验制茶的每个过程,感受不同强度的茶带来的味觉冲击。而从康提前往埃拉的7小时茶园火车也非常梦幻,列车穿过茶山,五彩缤纷的村庄散落在漫山青翠中,风吹动云雾,卷起层叠的清香,如秘境般悠远。
       “在印度的任何一家餐馆,你都可以用1元人民币买上一杯现场熬制的Chai,而在每个城市的大街小巷,随处可见印度人围在小摊边饮着一杯热腾腾的Chai。”刚刚从印度旅行归来的武靖雅如是说。Chai是“茶”的印地语单词,也叫作五香茶,是红茶与肉桂、豆蔻、丁香等香料煮成的,用牛奶冲泡并加入蜂蜜或糖。“初次喝到这种五香茶味道可能会有点无法接受,但是加了足够的糖后,它变得可以接受甚至好喝起来。它有着繁复多层的香味:既有红茶的清香,又有香料带来的刺激和温暖,还有牛奶和糖带来的香甜。它属于世俗生活,属于街头巷尾,它带来的是一种五味杂陈,辛辣和香甜并存,清爽和浓厚并存,这也是它的迷人之处。”
       南美的马黛茶是当地社会文化中不可或缺的一部分。
这种由南美洲特产的巴拉圭冬青叶制成的茶味道微苦,可用牛奶,糖或柠檬汁中和。从家里的客厅到足球场,再到街心公园,马黛茶成为了南美人与朋友相聚的独特的社交方式。刚刚结束《世界上的另一个我》南美季拍摄的纪录片导演杨帆告诉记者,在中国,“保温杯泡茶”似乎是中年人的生活习惯,然而在南美,从少年到老人都非常“养生”。在巴西的一个小镇,几乎每个年轻人出门都抱着一个大水壶,随时给自己的马黛茶续杯。
      忙碌生活中的仪式感
       周末午后,三两好友,一顿精致的英式下午茶常常会唤起人们遗落在匆忙都市生活中的仪式感。维多利亚时代,英国名媛贵族会为赶赴一场下午茶换上洋装。在伦敦的梅菲尔区,优雅的茶室Sketch是社交媒体达人的梦想之地。从粉色天鹅绒座椅,到别致的花朵下午茶点,甚至是“太空蛋”形状的洗手间,俏皮又摩登的气场让人如同一头扎进一场复古华丽的梦。
       而日本茶道呈现的仪式感,则更具历史的沉淀。王慧告诉记者,在日本经常饮用的茶有抹茶和煎茶,但“茶道”通常指抹茶道。客人入座,点茶者按规定的流程和动作打开地炉烧水、点茶,然后将茶碗正面对着客人,放置在客人面前。客人须拿起茶碗,手放在规定的位置恭敬地双手捧茶,先感恩致谢,尔后转动茶碗避开茶碗正面饮用,饮用后要欣赏各种茶具的花纹和式样,与点茶者进行简单的交流,然后将茶碗归还至指定位置。最后,客人向主人跪拜告别,主人热情相送。“想要体验日本茶道的旅行者,可以到八女市拥有130年历史的吉泉茶园探访八女茶的奥秘,去福冈市的圣福寺寻觅荣西和尚带回茶种的历史,或去日式庭园乐水园感受日本茶道的‘和敬清寂’。”
       “摩洛哥人有一句谚语:爱情如蜜一样甜,生活如薄荷一样涩,死亡如荒漠一样无情。因此摩洛哥人在接待客人的时候会连上三杯茶,分别代表祝福,忠告以及警醒。这是主人表达友好和尊重的方式,拒绝或者没喝够三杯都是一种很不礼貌的行为。”张辰韬说道。在摩洛哥,喝茶是一种深入骨髓的生活方式。无论在餐馆还是民宿,接待客人第一步便是上茶。“摩洛哥人喜欢用一种银壶装茶,尖而细长的壶嘴非常有阿拉伯风味,银器的质感与光泽让人仿佛身处宫廷之中。摩洛哥人在倒茶时会把茶壶端得很高,把水柱拉得很长,在视觉上也颇具美感。”(王   帆)
 

杨立新走街串城,看百态人

   
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