五星基调中式味,海航串联英伦

来源:环球时报环球旅游   | 作者:侯咏梅 | 2018/9/3 17:35:09

       7月17日,全球权威航空评估机构SKYTRAX揭晓2018世界航空大奖,海南航空控股股份有限公司(简称“海南航空”)在全球335家航企的激烈角逐中脱颖而出,第八次蝉联SKYTRAX“五星航空公司”荣誉,并拿下“世界最佳商务舱舒适用品”“中国最佳航空公司”和“中国最佳航司员工”三项大奖。此外,在2017年基础上,海南航空再度入围SKYTRAX“全球航空公司TOP10”,并上升至第八位,成为中国内地首个入围并蝉联该项荣誉的航司。
  我们选择了海航今年新开通的爱丁堡、伦敦两条航线体验,呈出最新鲜真实的体验报告。
      休息室可以自助点餐,还有热辣面
  《纽约时报》最近的报道表示:豪华休息室大战为航空公司高端乘客之争升温。的确,在对于服务的打造上,航空公司已经意识到休息室对于客人的重要性——五星服务的全程应该囊括休息室的体验。海航显然已经认识到这一点。
  在首都机场T2航站楼,海航海翼堂贵宾休息室“逼格”着实很高。海翼堂占地726平方米,设置休闲区、阅读区、贵宾房、睡眠区、淋浴间、视听区等十几个功能区,能同时容纳150位旅客,不仅在国内休息室中独领风骚,与国际知名航空公司、机场的休息室相比也完全“拿得出手”。而且让人惊喜的是,休息室中还专门设有一处茶艺区,配合着服务人员穿着的中式旗袍式样的制服,中国风拂面而来。工作人员介绍道:海翼堂设计灵感取自海南的自然、和谐,摒弃过度奢华的装饰,以现代手法雅致地带出东方哲学理念的宁静,以开放式设计和透过柔和的灯光和海浪形造型凸显自然美感。
  全面升级的贵宾室餐饮提供全球精选餐食品种及特色小吃,但毫无疑问,中餐是主角。即将远离中餐一段时间的我们自然不能放过在休息室大饱口福一下。餐饮区准备了一个iPad让客人自助点餐,汤面、热辣拌面、煎饼果子配腐乳,还有滋补养颜的各种甜汤全时间段供应。一碗热面下肚,算是给自己来了场饯行,无比满足。
      国际化的舒适标准,中式需求得满足
  我们此次去程航班的机型是空客330,回程为波音787,商务舱布局采用的是老式布局2-2-2,空乘人员介绍道,不久,1-2-1的反鱼骨式设计将全面采用,给予客人更大的私密性,也更方便靠窗客人进出座位。
  追求高标准的航空公司已经在机上用品的配备上煞费苦心,不仅满足于质量高,更热衷于与大品牌的跨界合作。海航此次一并荣获“世界最佳商务舱舒适用品”的奖项,可见其努力的效果。据介绍,该奖项的评审不仅包括对寝睡用品及洗漱包等消耗品的审核,更看重航空公司在旅客出行全流程过程中提供舒适产品体验。评选过程经过100多个国家的2000余万旅客评选。在爱丁堡和伦敦航线上,商务舱配备与宝格丽合作的洗漱包和洗漱产品。另外,按照不断升级改善和创新的标准要求自己,海航也会定期提供新合作的洗漱包产品,比如与娇韵诗+新秀丽全新合作的洗漱用品已经在个别航线上线推出。
  当然,最值得一提的是拖鞋成为标配,每个座位的脚下储物空间内,除了Bose降噪耳机、洗漱包之外,拖鞋也提前备好。经常乘坐外航飞机的客人会有感受,两舱的配备中鲜有外航提供拖鞋,大多是只有洗漱包中的袜子可穿,这一点中国客人很不习惯,海航的机上拖鞋无疑成为“五星”之外的惊喜。
      铺床成为惊喜,睡衣爱不释手
  机上睡眠的事必须单独拿出来说一说。提高商务舱客人睡眠舒适度已经是航空公司服务最高标准的象征。对于过夜航班,床罩、羽绒被、枕头都是重要加分项。比如,美国航空因与“睡眠创业公司”Capser联手提供鸭绒被、枕头以及其它用品而大受称赞。美联航在新的商务舱提供两种枕头选择,其中一种是乳胶枕。日本航空为高端旅客配备了爱维福床垫。汉莎航空6月在中德航线推出了床垫套和全新的范拉克睡衣。
  不需要羡慕嫉妒恨!在对于五星服务的追逐上,海航显然在与国际高标准接轨。起飞前,空乘人员就开始分发睡衣,大小号两个尺码,空乘人员会贴心建议“换上睡衣睡得更舒服”。供应过晚餐之后,夜灯亮起,空乘人员见我准备睡觉,建议先等她铺床,正如上文所说,床垫、羽绒被是加分项,但还并不是五星必需。据记者了解,提供两舱铺床服务的航空公司只在寥寥少数。而且,与单纯一袭床垫不同,海航的床垫之外另有单独的床垫罩罩在上面。空乘手法熟练细致,枕头也是区别于靠垫的另外一个,这简直让全平躺座椅的睡眠舒适度飙升了几个档次。如果说对于远程航线上全平躺座椅已经是标配的话,那么铺床服务实属前沿做法,值得发扬光大。为海航的先见之明拍手称快。
  作为普通乘客,我们往往只关注直观感受,但其实,细节之处的用心才更值得感动。空乘告诉我们,海航在机上寝具上最新的动作是与英国知名设计公司普睿谷(PriestmanGoode)联合完成 “梦之羽”产品升级。舒适的梦之羽款睡衣采用轻柔舒适面料制作,衣领、袖口及裤脚既保留了海航经典中式款式,同时又提升了体验感受;睡衣外袋设计更加商务简洁,符合商务舱乘机旅客特性,也方便旅客重复利用装放其他物品。而我们此次体验到的羽绒枕和床垫,则是与索菲特My Bed联名推出,目标是为旅客营造出如同世界五星级酒店一般的睡眠体验。
      空厨帮配佐餐酒,一勺辣酱亮了
  在海航再夺五星大奖的当日,包括媒体与众多常旅客一致表现“实至名归”“喜极而泣”。我们也反思其中是否有着对于“国产品牌”的“护短”心里。体验之中眼光自然是颇为挑剔。乘机之后的香槟、果汁很齐全很及时;搭配的坚果是热的;餐前面包筐里有多种面包选择,而且是热面包;菜单上中式与西式各两种选择,早餐有满足中国乘客胃口的粥、点心、咸鸭蛋;如果途中饿了,零食供应中方便面也是颇让人安心……这一切都让我们看不出“破绽”。
  伦敦回长沙的航线尤其“感人”,菜单最后一行引人注意:海航特色辣椒酱:盐渍辣椒酱、黄灯笼辣椒酱、香菇牛肉酱,每个酱名的后面还贴心地标出了辣的程度。空乘人员在上主菜的同时,会从罐装的辣酱中舀一勺,吃了7天“炸鱼和薯条”的我们简直忍不住流口水。
  细品餐食,不得不说海航多年来国际化前进的过程中学习、积累了,也很迅速地反应和改进着。除了满足中国乘客的需求之外,西式餐食同样没有糊弄成“四不像”的模样,这得益于与国际知名厨师的合作。据记者了解,就在近期,澳大利亚明星大厨Brent Savage为海南航空特别设计了几款澳式鲜味,例如五花肉配以大蒜和酸奶酱,鲑鱼慕斯配以腌制洋葱;英国米其林星级厨师Alyn Williams设计出独特的多汁胡萝卜汤,将香菜和香煎海鲈鱼进行搭配,还有芹菜意式烩饭、腌制葡萄干和烤榛子。而未来,海南航空的想法是将继续匠心打造招牌美味,并继续加强与世界各国大厨的合作,包括米其林两星厨师Mathieu Viannay、米其林星级主厨Christof Lang、米其林一星主厨Roman Paulus,最年轻的米其林三星厨师Jean Michel Lorain、米其林星厨Alyn Williams,澳洲最佳厨师Brent Savage、米其林一星主厨Ugo Alciati。同时,海南航空也将每年定期更新菜单,致力为旅客提供与米其林餐厅别无二致的精致餐食。对于“睡”之外,机上体验另一大重头戏“吃”的用心,海航并没有负于国际大品牌的称号。
  在餐食供应的过程中,我们注意到有一位着厨师服装的人员协助点餐与上菜。这也成为海航领先世界服务水平的一个亮点。海航自2016年8月起在部分国际航班上推出“海品空厨(HaiChef)精英团队”餐饮项目,为商务舱旅客打造高端私厨式服务体验。目前,海品空厨(HaiChef)已推广至全部国际远程航线。
      这些空厨不仅掌握丰富的国际航班飞行经验和厨房工作经验,更对美食拥有异常的热情和天赋,同时还须不断接受严格的空厨专项餐饮技能培训。他们是对食材处理、烹饪技巧、造型摆盘皆有深刻理解的空中美食达人,利用专业知识品评、推荐机上餐食,从色、香、味、形方面提出专业独到的见解,根据旅客个人口味推荐海南航空联合星级酒店共同开发的云端特色菜单。旅客在享受口感之旅的同时,还可以与空厨进行餐后的直接交流,感受海南航空作为东道主的诚意。对于想要在飞机上喝一杯又不知道该选哪一款佐餐酒的乘客来说,空厨的重要性更为凸显,他们会根据客人所选的主菜,以及酒单上的酒品进行推荐,甚至还保留了试酒的程序,可谓用心。
  私厨式服务贯穿至甜品环节,空厨与空乘推来甜品车,乘客可以自选,见我们想多吃些水果,空乘及时补给,一种泱泱大国慷慨大气的自豪感让人不得不服。
 (侯咏梅)

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