农场晚宴:自然对话中品珍馐

来源:环球时报环球旅游   | 作者:李睿 | 2018/4/13 9:43:10

       在10年或20年前,与陌生人一起外出就餐是一个很陌生的概念。但在这个拼车、拼房、拼游甚至拼婚的年代,跟其他人一起享用一顿大餐根本不叫事儿。
       当“从农场到餐桌”的模式已经广泛普及,越来越多的人们追求新鲜感。他们反其道而行之,走出家门,跨越千山万水,来到其他国家,支付不菲的费用,只为赴一场独具特色的户外农场晚宴。
       吉姆·德内文是一位专业的宴会组织者。自1999年以来,他已经在全美50个州和至少15个不同国家举办了公开晚宴。而在这一行工作近20年后,德内文意识到,没有什么问题是一场美妙晚宴不能解决的。如果有,那就两场。为此,德内文创办了Outstanding in the Field,一家专门承办各种农场晚宴的“大管家”公司。
       宴会开始,觥筹交错,谈天说地,,一起谈论最新的八卦和花边新闻。这里没有工作和压力,有的只是放松和欢乐。
       不妨先敞开心扉,跟着德内文一起“吃”遍全世界的美景。法国勃艮第红酒最是可口香醇,把晚宴地点直接搬进勃艮第的葡萄园怎么样?安大略湖区,距尼亚加拉瀑布仅20分钟,瀑布轰隆隆的水声是晚宴的背景音乐。墨西哥圣米格尔德阿连德的城市农场 Bodega Organica也许没有山和海的景致,但在城市中享受农场氛围的晚宴是十分难得的机会。
       吉姆·德内文很注重晚宴和自然环境的交互与沟通。在圣克鲁斯附近的私人海滩上,他把晚宴的时间设定在海水涨潮的时候,让食客们边吃边感受到海水冲刷着他们的脚趾。
       在富士山下,他特意把杂草砍掉,把餐桌放在高台上,让桌子与这座火山的倾斜度相匹配。智利的莉亚娜有机葡萄园是规模颇大的有机和生物动力葡萄园。英国伯克郡的莱拉农场位于山顶,悠闲的英国乡村是最惬意不过的宴会地点。一个凉爽的森林茶场、一个绿草的火山喷口、一个遥远的白色沙滩……这里是夏威夷大岛。旧金山湾区可不止是有快节奏的都市生活,还有忙里偷闲的自然宴会等你来。千篇一律的豪华餐厅使你厌倦了,那么不妨试试在佛蒙特州的谷仓边享用一次丰盛的晚宴。
       不同于其他的晚宴致力于把农场里的食材搬到高档餐桌上,Outstanding in the Field专注于把晚宴带进农场,食客们要和当地农民以及专业大厨一起制作食物。这是关于食材的故事,也是对自然的赞美诗。德内文将晚宴的组织视为艺术创作,这样的晚宴给了食客们与大自然对话的机会。人们吃的不仅仅是食物,而是一种全新的体验和感悟。
       晚宴的来宾众多,除了报名参加的食客们,农民、渔夫、大厨、酿酒师和牧场主们自然也是常客。对了,记得给那些小松鼠、小鸟还有猫猫狗狗们留点吃的,这些小动物们总是不交伙食费就来“蹭吃蹭喝”。
       晚宴的地点选得更是随性。海岸边、山顶小屋、山谷中、城市里,在哪里吃变得不那么重要,怎么吃才很重要。心在哪里,嘴就在哪里。
       食客们到达后,会被带到接待区,在那里品尝一点混合饮料以及开胃小菜,算是给胃热热身。之后导游会介绍并带领食客们参观农场或周边环境,30分钟的观光后,晚宴已经准备好。整个活动时长大约4.5-5个小时,就像一场美食马拉松。
       食客们的伙食费为每人225美元,其中包括葡萄酒和开胃酒的费用、参加农场之旅的花销、晚宴以及所有小费。由于场地不同,晚宴的人数也不一定,平均每次有100-200名食客参加,简直就是一场大型野外狂欢派对。
      考虑到场地有限,食客们需要提前在官网上预订座位,有的晚宴在几分钟之内就会卖光。
       食客们可以放心的是,晚宴活动中看不到“熊孩子们”的身影。考虑到活动长度以及服务质量,食客们被要求不带孩子参加,这也是对其他食客的尊重。
       别怕下雨,贴心的晚宴组织者为食客们准备了遮蔽处,一点小雨和诱人的晚餐更配呦。当然,如果赶上飓风,活动可能就不得不推迟进行。不像正式的高档晚宴,食客们可以把燕尾服和长裙放在衣柜里,舒适宽松的衣服以及一双合适的鞋子足矣。当然,一件外套或毯子可以应付较大的早晚温差,太阳镜和帽子则是傍晚欣赏美丽日落的必备品。
       在Outstanding in the Field大获成功之后,从“餐桌到农场”的全新模式迅速传播开来。全世界各地都出现了类似组织户外晚宴的机构和公司,他们各有特色和风格。美国俄勒冈州的Secret Suppers和Field and Vine、康涅狄格州的Dinners at the Farm系列晚宴,以及亚利桑那州的Cloth and Flame,都是该领域的佼佼者。
       在“奢侈品”这一概念被重新定义的今天,所谓奢华旅游不再仅仅是头等舱、高档酒店、烛光晚餐和不菲的小费,旅客们越来越关注健康、安全、感悟、学习和体验这些无形却珍贵的价值。因此,户外农场晚宴不再过份注重形式,而更加看重内容。食材的珍贵、餐具的精致以及场地装饰的奢华都不重要,重要的是压力的宣泄与放松,是人与人的交流,更是人与自然的互动和沟通。(李   睿)
 

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