葡萄送香,醉赏阿尔巴松露

来源:环球时报环球旅游   | 作者:任晓璐 | 2018/4/9 8:30:07

      “半掩着的门里传来阵阵的酒香和一丝咖啡香,在酒馆里我遇到了好客的本地老板保罗和她的太太露西娅。他们得知了我的行程安排和对白松露的渴望后,热情地带领我在阿尔巴开启了人生中一场难忘的美食之旅。”
      朝圣阿尔巴松露
       在意大利,作为一名合格的美食爱好者,阿尔巴是一定要去游览的地方。这个坐落在亚平宁半岛北部的神奇小镇承载了欧洲乃至世界的美食记忆,别看它只有54平方公里和不足4万人口,却是费列罗巧克力的故乡和总部所在地,也是拥有“意大利酒王”美誉的红酒巴罗罗的重要产区,更是世界珍贵野生白松露的主产地,而阿尔巴所在的朗格地区在2014年当之无愧地凭借其葡萄酒产地景观被列入世界文化遗产。
       去年深秋,由于工作原因,我再一次来到阔别已久的阿尔巴。跟随着记忆,我独自穿梭在热闹的人群中,深秋的阿尔巴总是热闹非凡,因为这是每年白松露成熟的时节,作为白松露的主产地,阿尔巴吸引了来自世界各地的饕餮食客。白松露大多来自阿尔巴周围的林区,因此有时甚至被称为“阿尔巴松露”,相较于其他松露,白松露更加稀少,成熟期也更短,且气味浓郁,回味悠长。从未品尝过这传说中美味的我下定决心一定要对白松露的滋味一探究竟。
       地标性建筑圣罗伦佐教堂人声鼎沸,这个始建于12世纪的罗马式建筑伫立在小镇的中心,显得格外恢弘壮观,而它的背后,一条幽深的小巷却闹中取静,霎时吸引了我的注意力。在小巷里,我发现了一家神秘的小酒馆。老板保罗的太太露西娅在阿尔巴近郊的克莱里科酒庄担任侍酒师,她告诉我酒庄第二天要举办一场美食活动,不同于常规的酒庄游览,这次活动是一场盛大的容纳百余人的户外美食晚宴,而宴会地点被别出心裁地选择在可以俯瞰酒庄葡萄种植园的山地平台上,餐食涵盖了众多意大利特色美食和红酒,当然也包括我心心念念许久的白松露。这个好消息让我兴奋不已,当即敲定了第二天下午与他们夫妇在酒馆汇合,一同前往克莱里科酒庄。
      在大自然中品尝美食
       次日下午5点,我如约来到酒馆,保罗驾车带着露西娅和我飞驰在深秋时节的乡间小路。我在车上把宴会费用总共400欧元交给了他们,露西娅则给了我一枚精致的酒瓶形状胸针,作为参加宴会的门票。据露西娅说,酒庄从几个月前开始举办这样的户外宴会,大概一个月一次,食客们大多是红酒爱好者和世界各地的游客,也有一部分酒庄的经销商和当地居民,平时的费用大概在250欧元左右,这次的价格因为白松露的成熟而水涨船高。
相比于我曾经参观过的其他酒庄,克莱里科酒庄规模并不大,以庄主的姓命名,占地20公顷左右,年产量不到两万瓶。随着露西娅的介绍,我们来到了大部队所在的葡萄种植园,每个人胸前都别着胸针,似乎彼此熟知,交谈起来才发现大多数人都是第一次见面,想必是大自然的风光和对美食的喜爱拉近了陌生人的距离。克莱里科夫妇站在队伍前方,举着扩音喇叭,一边简单介绍着酒庄的情况,一边带着大家往宴会地点行进。葡萄园大多位于山丘,这里也不例外,爬坡是辛苦的,有些年迈的食客气喘吁吁,好在恰逢葡萄成熟的季节,微风吹过,果实的清香为旅程平添了几分滋味。
       经过40分钟的步行,我们终于到达了宴会举办的平台,这里的风景着实让人惊喜,酒庄精心布置了无数木桌拼接成的一张长长的桌子,还铺上了活泼的红色波点桌布,每隔一段距离都摆放着娇艳欲滴的黄玫瑰,赏心悦目。晚上7点多的阿尔巴完全没有进入夜幕的意思,食客们也都饥肠辘辘却兴致勃勃,大家随意落座,没有任何拘束,克莱里科夫妇和侍应生一起把开胃菜和餐前酒上桌,桃子味道的气泡酒搭配着蜜瓜火腿被大家一扫而空。我不禁感叹这种晚宴的形式是如此巧妙,在大自然中,食客们交杯换盏,欢笑连连,普通的开胃菜都变得格外美妙,充满意趣。
       白松露也没有让我失望,露西娅介绍说不同于黑松露,白松露自身风味十足,复杂的烹饪往往会浪费这娇贵的食材,所以我们最终品尝的是橄榄油煎面包片,佐新鲜的白松露薄片。当白松露被端上餐桌时,时空仿佛静止了一般,食客们只顾得上专心品尝这极品美味,浓郁的松露芬芳在味蕾爆炸,富有层次感的香味还有淡淡的回甘,之后大家满足地会心微笑,继续把酒言欢。
      食客们的狂欢
       宴会过程中,我忽然发现保罗和露西娅的踪影早已不见,原来食客们一边享用美食一边自由地变换座位,不知不觉中,竟然一直在结交新的朋友。放眼望去,食客们有的结伴细细品味鉴赏这诚意满满的美食;有的三五成群,热烈地讨论着不知什么有趣的话题,不时发出阵阵欢笑声;有的举着红酒杯自在地站在平台边缘,远眺着葡萄园郁郁葱葱的景色,好不惬意。
       我也有幸认识到了许多新朋友,有来自加拿大的退休教师老夫妇,他们每年秋天都会为了白松露专程来阿尔巴尝鲜;有像我一样“误打误撞”参加晚宴的德国工程师,不怎么吃饭却一个人喝了一瓶红酒,虽然不健谈但神色平静释然;还有可爱的荷兰一家4口,父母耐心地给儿女介绍每道菜的背景和品尝方法,十分专业,我也学习到很多。
       克莱里科先生也热情地与我分享了他的经营理念,表达了他对东方的好奇,他说酒庄的中国客人屈指可数,他十分期待未来能向更多来自远方的客人分享这里的红酒和美食理念。他还介绍了由意大利发起的“慢食运动”给了他举办户外美食晚宴的灵感,周围的许多食客纷纷附和,十分赞同。慢食运动旨在抵抗日益盛行的快餐,继承和发展当地的传统美食和健康食品,倡导组织本地美食的活动,现在在全球有超过8万名会员,而意大利会员则占了将近一半。
       夕阳西下,晚霞满天,酒庄自产的巴罗罗红酒让大家都变得微醺,晚宴的气氛逐渐到达了高潮,食客们的狂欢不禁让我深思,饮食作为人类的基本需求,其实蕴含着巨大的能量。而当美食与大自然结合的时候,人们往往更加放松,在快节奏的生活中找到片刻宁静,打开自己,释放掩藏在心底的压力,结识不同却有趣的人,从而获得极致的体验。(任晓璐)
 

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