美酒佐中秋,探寻多维度滋味

来源:环球时报精致生活   | 作者:施婕 | 2017/9/29 8:40:57

       花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人……这是古人赏月的方式,一人一月,各占天地一方,看似孑然,然而美酒的存在,不仅串起了形单影只的人和月的关联,也燃起了这个夜晚的思乡情怀。千年一瞬,世事早已千变万化,然而中秋佳节,人、月、酒之间的美妙关联却保留至今,只不过,酒的内涵和外延都极大地丰富和拓展了,而中秋节也因此有了更多不一样的味道。
      中秋灵感融入华美外衣
  在美酒品牌看来,那些漂洋过海而来的问候,首先会化作与众不同的包装礼盒,让人眼前一亮。
  夺目的黄色盒身点缀以喜庆的中秋花灯和盛放的梅花,烘托出浓郁的节日气氛。而礼盒正面与背面共同拼出完整雄鹰剪影的设计巧思,让这幅火树银花的中秋美景愈发生动迷人。距离中秋数月的辰光,纷赋酒庄限量版中秋节礼盒装便早早登上了一些精品超市的货架,像是中秋的使者,开启人们对于这个佳节的期待。
  黄色之外,红色亦为中国消费者所喜闻乐见,而深谙国人喜好的奔富品牌,不仅通过其旗下的Bin系列以及大名鼎鼎的葛兰许深入人心,在颜值上似乎也下足了功夫。为纪念创造出葛兰许的首席酿酒大师Max Schubert(马斯·舒伯特),奔富Max's系列诞生了,正红色的包装,一经推出就俘获了众人心。中秋前夕,Penfolds Max's又推炫金限量版,沿袭以往的大红色主体设计,融合了浓厚的“中国风”,瓶身结合了金色中国祥云图案元素及奔富酿酒理念, 骨子里透出一种隆重之美。
  相较于葡萄酒,烈酒更是玩弄酒瓶包装的高手,而尊尼获加算得上个中翘楚。四方的瓶子上,曾出现过象征着中华文化的福禄寿喜,以及中国城市的美丽风貌。这一回,他们将鲤鱼跃龙门的故事印上了瓶身——金粉油墨间,瓶身上的锦鲤在金碧辉煌的酒体衬托下,一跃而起化身成龙。古老的龙门建筑和现代都市剪影交相辉映。这款全国限量发售仅3888瓶的中秋限量版,借以中国人尽皆知的古老传说,重新诠释其永远向前的品牌精神——逆流奋进,砥砺前行。品牌相关负责人补充道:“而当人们举杯庆贺时,觥筹交错间是为奋起一刻的激赏,华美蜕变的见证,更是中秋佳节与亲朋好友举杯共饮的团圆喜悦。”
      月饼的完美搭档
  如果说以形神慰藉太过形而上,那么惟有这货真价实的一口才被视作最接地气的融合吧。一口美酒一口月饼的温情浪漫,这中间,还真有不少门道可寻。
  首先,月饼与葡萄酒的搭配原则是酒的甜度不要低于月饼。如果酒的甜度低于月饼,入口就会感到十分酸涩。所以,倘若是第一次尝试月饼配葡萄酒,建议跟随搭配总原则“月饼+甜型葡萄酒”开始,会比较容易接受。其原理在于酒的甜味可以提升月饼的甜味,带来和谐的口腔感受。此外,甜型葡萄酒含有的果香味也可以平衡月饼的甜腻感,让口感更加完美。
  甜型的托卡伊、贵腐、晚收,或是冰酒之外,威士忌也是甜味月饼的灵魂伴侣。波本橡木桶通常能给威士忌带来更多甜美的水果香气,迷人的香草味儿,奶油香。而雪莉桶带来的干果风味,香料风味以及巧克力的香气,又像是这些甜美香气的美妙补充。一口月饼,一口威士忌,从呼应到提升,最是般配。
  对于月饼的口味而言,常常是北方人嗜甜,南方人喜咸,鲜肉月饼或是云腿月饼是南方食客的最爱。搭配咸味月饼,大多时候只需遵循餐酒搭配的法则就好,像是来自美国纳帕的璞立酒庄,2017年新推的很多产品都是这种咸味月饼的绝配。酒庄大使大卫说:“璞立2015的纳帕赤霞珠系列单宁丝滑,有着甜美的香气以及香料和烘烤味,漂亮的平衡感让这款酒品鉴起来丝毫不突兀,和月饼相得益彰。”
  赤霞珠与月饼进行搭配的尝试,几乎是屡试不爽。赏味美酒顾问王小姐说:“赤霞珠拥有特别复杂的香气,这种香气混合了烟草、哈瓦那雪茄以及焙烤咖啡豆等,闻之令人陶醉不已。例如法国左岸一些AOC级的赤霞珠佳酿,虽然酒体丰满,但口感却非常丝滑、柔和、优雅、高贵,单宁一点也不粗糙,令人感觉十分和谐,细腻。而苏式月饼的精髓,则是最外层的酥松皮层。体貌丰满完整,色泽均匀,光泽诱人。一口下去,便能感受口腔中丰富的层次与细腻的味觉冲击。”
      营造举杯分享的愉悦
  中秋前夕正值马爹利蓝带升级版马爹利蓝带傲创的发布。在谈及马爹利蓝带为什么一直是亚洲最受欢迎的干邑品类时,品牌传承总监孟尼亚说:“一直以来,我们都推崇干邑的分享之美,若是问我最喜欢饮用蓝带的方式,那必然是与家人或是朋友共同分享。”
  倡导欢聚,分享让这些远道而来的美酒成为中秋佳节越来越亲密的伙伴。“佳节的亲友小聚,也许是在一个清净的环境下小酌,也许是在宴会圆桌上的相视而笑。无论是哪种情形,也不管是纯饮或其他饮用方式,彼此舒心,便是最适宜的。”帝亚吉欧品牌大使王先生说。
  近些年,这些干邑好酒一直试图在中国菜系上有所突破,无论是来自轩尼诗的“重新发现中国味”,还是马爹利的“识厨解味”,正在从更多维度探寻洋酒配餐的可能性,也为临近中秋的这一顿团圆餐带来了更多丰富之选。(施   婕)

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